Regisseur Valentin Thurn gab mit seinem Film „Taste the Waste“ den Startschuss, und die Tatsache das mehr als die Hälfte unserer Lebensmittel auf dem Müll landen, ist der Grund warum Peter Becker von der Wiesbadener Knöterich Manufaktur sich in der „Taste the Waste a` la Carte“ Kochbrigade engagiert und mit seinen drei Mainzer Kollegen Ralph Schüller, Uwe Becker und Michael Schieferstein, Schaukoch-Events organisiert.
Unser achtloser Umgang mit Nahrungsmitteln verschärft den Hunger weltweit – denn durch unsere Nachfrage steigen die Preise auf den Agrarmärkten. Und der Lebensmittelmüll ist für rund 10 Prozent der Klimagase verantwortlich. Eine Halbierung des Lebensmittel-Mülls wäre in etwa so klimafreundlich als würde man jedes zweite Auto stilllegen!
Der Film “Taste The Waste – Die globale Lebensmittel-verschwendung” und die dadurch entstandene Kampagne und Bewegung, die von vielen Organisationen und Einzelpersonen getragen wird, hat eine breite gesellschaftliche Debatte ausgelöst.
Es geht um die verlorene Wertschätzung unseres Essens. Und das beginnt bei jedem Einzelnen zu Hause im Kühlschrank. Der Appell an die Politik, an die Lebensmittelindustrie und den Handel ist das eine, der bewusste persönliche Umgang mit Nahrungsmitteln ist das andere Ende des Spektrums und ein entscheidender Anfang.
Unser Konsumverhalten steuert diese Maschinerie und deshalb präsentiert Peter Becker z. B. mit der Aktion „Wir Brotestieren“ ein Rezept um Reste im Haushalt und die Überproduktion im Bäckereigewerbe, zu einem köstlichen Dessert veredelt, fortan nachhaltiger zu handhaben.
Gegenwärtig stellen wir mit Valentin Thurn ein Taste the Waste Kochbuch zusammen, um das Thema Resteverwertung zur kulinarischen Pflichtlektüre zu erheben.
Beim Gala Dinner im Treibhaus am 28.03. bitten wir Entscheidungsträger
an den Tisch, um Strukturen zur Änderung unserer Esskultur zu schaffen.
Der Kochkurs im Tabula, Hochheim am 12.05. gibt detaillierte Anleitung
zum Umgang mit Lebensmitteln und zeigt wie lecker Resteverwertung
sein kann. Und im Volksbildungswerk Klarenthal am 15.06. gibt es eine
Vorlesung von Stefan Kreutzberger aus seinen Buch „Die Essensvernichter“,
ebenfalls kulinarisch begleitet vom den Taste the Waste Köchen.
Für die Zukunft planen wir auch Kochevents in Schulen, sowie die
Einrichtung von einer Produktionsstätte um Lebensmittelüberschüsse
verarbeiten zu können. Erste "Zeigerprodukte" werden entwickelt, um Kosumenten Kostproben
zu bieten mit Rezepten auf dem Etikett, um auf diesem Wege
Lösungsansätze zu bieten, gegen unnötige Essensvernichtung.
Weitere Infos unter: http://taste-mainz.de/ |
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